Do funcional ao ético, identificando o halo de saúde nos botânicos

25 de agosto de 2023 - Última atualização em 25 de agosto de 2023 às 13h24 GMT

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Com um valor esperado de US$ 608 milhões até o final de 2033, o mercado global de bebidas botânicas é impulsionado pelas preferências dos consumidores por produtos funcionais, saborosos e convenientes que se adaptam a uma variedade de ocasiões de uso, particularmente em torno de atributos como energia e sono.

“Estamos vendo ingredientes botânicos em produtos mais convencionais. Costumava ser considerado algo mais de nicho, algo que uma empresa iniciante usaria. Vimos muitos produtos botânicos ou florais que são bebidas de chá, por exemplo, carregados com todos os tipos diferentes de vegetais”, disse Getzel.

“Mas o fato de que agora você está vendo isso em produtos de grandes fabricantes de bebidas que estão lançando produtos para dormir ou energia natural e colocando-os em uma de suas bebidas de suco, é uma reviravolta inesperada. Às vezes nem aparece no rótulo frontal, como o cardamomo, por exemplo, mas fica no fundo. Então, está realmente oferecendo complexidade de sabor sem afastar muitos clientes porque algumas pessoas podem não saber o que é cardamomo, ou talvez pensem que não gostam. Mas o que isso faz com o resto dos sabores é o que importa”, acrescentou ela.

Mesmo com ingredientes desconhecidos, que provavelmente surgirão especialmente à medida que plataformas baseadas em IA identificam e analisam matérias-primas raras ou desconhecidas para alimentos e bebidas, ervas, flores e cogumelos, entre outros, são percebidos pelos consumidores como funcionais e saudáveis, dando origem a para mais indefinição de categoria no cenário de águas com gás/paradas, mocktail e bebidas funcionais.

“Se [os produtos botânicos] forem associados a um ingrediente com respaldo científico, e embora os consumidores possam não entender completamente o que cada botânico faz…ele é percebido como tornando uma bebida ou qualquer tipo de produto alimentar mais saudável…mesmo que não seja de qualquer tipo de nível eficaz, ainda é percebido como mais saudável”, explicou Getzel.

As redes sociais, no âmbito da educação sobre ingredientes, também oferecem aos consumidores uma visão rápida e fácil da proveniência histórica e regional, dando profundidade adicional ao papel dos ingredientes num produto. Para as marcas, falar sobre a proveniência dos ingredientes ajuda a criar uma narrativa autêntica que conecta elementos com os quais seu público se preocupa, desde rituais antigos e práticas de colheita até autocuidado e bem-estar.

O halo de saúde em torno dos vegetais e dos adaptógenos é atraente para os consumidores, especialmente em relação à imunidade, suporte cognitivo, sono, relaxamento, suporte digestivo e energia. Isto é impulsionado em grande parte pela mudança global no bem-estar durante e pós-pandemia, à medida que o discurso em torno da saúde mental transitou para o zeitgeist, marcando o regresso do movimento da alimentação como medicamento dos anos 1970 aos alimentos e bebidas modernos.

Em termos de ingredientes populares, Getzel destacou que florais, ervas, frutas cítricas e café são produtos botânicos muito procurados, principalmente se oferecerem um benefício funcional.

“Estamos vendo muito mais flores como lavanda ou flor de sabugueiro… que combinam com pessoas que procuram uma bebida calmante ou para dormir. Estamos vendo muito guaraná e erva-mate para energia. Você pode até olhar para o café ou frutas cítricas como extratos botânicos, porque acho que nem todo mundo percebe dessa forma”, explicou ela.

Compensar notas amargas em produtos botânicos é o desafio mais comum na formulação de bebidas, e os moduladores naturais de Kerry mantêm o rótulo natural e o equilíbrio do sabor, explicou Getzel.