As coberturas de pizza australianas que você provavelmente não encontrará nos EUA

Se você gosta de comida, provavelmente não conseguirá deixar de achar a pizza interessante. É uma das comidas sem dúvida diferentes em cada parada do mundo. Na verdade, existem diversas variações apenas nos Estados Unidos, do estilo de Nova York aos estilos de pizza de Detroit e Chicago.

A Austrália demorou a adotar a pizza – a comida só se tornou popular no final da década de 1940. Isto começou quando italianos e gregos começaram a imigrar para o país após a Segunda Guerra Mundial, e eventualmente cresceu para incluir pizzarias comerciais e familiares. Não muito tempo depois, os chefs australianos começaram a integrar ingredientes locais que refletiam melhor a cultura da região.

Quando se trata de coberturas gerais de pizza, os australianos gostam de muitas das mesmas coisas que fazemos. Em 2020, a pizza mais pedida na Austrália era a clássica Margherita, seguida pelos amantes de carne e pela havaiana. O que torna o país diferente são as coberturas que usam e que o resto do mundo pode não considerar, como canguru, ema e crocodilo.

A carne de canguru é um prato comumente consumido na Austrália e costuma chegar às pizzas. Apresentando sabor de caça, a carne de canguru costuma ter sabor forte e textura macia. Tem um sabor ousado que não se compara ao bife ou ao frango. A carne de canguru possui grande quantidade de proteínas e pouca gordura, o que a torna uma opção nutritiva carregada de zinco e ferro.

Pizza com carne de canguru requer coberturas específicas para criar uma torta coesa. Algumas receitas recomendam adicionar batata-doce, queijo feta, cebola espanhola e pimentão, enquanto outras mantêm o queijo feta e trocam as demais coberturas por beterraba, rúcula, vinagre balsâmico e açúcar mascavo. No The Australian Heritage Hotel, a pizza “Coat of Arms” é carregada com metade de carne de canguru e coberta com pimentão, enquanto a outra metade consiste em carne de emu e tomate. Isso nos leva à próxima cobertura de pizza exclusiva que a Austrália tem a oferecer.

Outra cobertura de pizza australiana adorada é a carne de emu, embora os ovos de emu sejam muito caros. Emu é uma carne vermelha com sabor semelhante ao da carne bovina, mas é mais nutritiva devido aos seus baixos níveis de colesterol e gordura. Tem um sabor rico e suculento com textura semelhante a um bife. Seu sabor e sensação na boca também podem ser comparados aos do cordeiro.

As receitas online recomendam combinar carne de emu com pimenta vermelha, cebola, cogumelos e anchovas ao fazer uma pizza. Conforme evidenciado pelo The Australian Heritage Hotel, também combina bem com carne de canguru. A chave para aperfeiçoar esta torta em particular é garantir que a carne da emu esteja bem cozida. Quando um usuário do Reddit pediu dicas de culinária de emu a outras pessoas, um comentarista sugeriu: “[tratá-lo] como um bife no churrasco”. Outro comentarista disse que deveria ser “cozido como peru” e descreveu a carne de emu como “de caça” e “uma carne de veado menos fedorenta”. Por isso, o autor da postagem prefere a carne de crocodilo, que serve como mais uma adição à lista de conhecidas coberturas de pizza australianas.

Não é improvável que os australianos decorem as suas pizzas com carne de crocodilo. Esta variedade de carne pode ser facilmente desmontada, pois é bastante macia e possui um sabor suave com um pouco de peixe. Sua textura macia é o resultado de um crocodilo bem cozido, mas se for cozido por muito tempo, rapidamente ficará duro e mastigável.

Se você fosse fazer uma pizza de crocodilo em casa, o melhor seria combiná-la com folhas de sálvia, manteiga, azeite, vinho branco, caldo de galinha, Prosecco, cranberries secas, sal e pimenta. Ao preparar a carne de crocodilo, marinadas como alecrim, alho, chutney de frutas, frutas cítricas ou pimenta ajudam a realçar seu sabor. Aqueles que cozinham crocodilo devem comparar os métodos com os do frango ou da carne de porco.

Essas coberturas geralmente não estão disponíveis nos Estados Unidos; no entanto, os residentes australianos parecem amá-los. Se você conseguir carne de crocodilo, ema ou canguru, pode ser uma boa ideia ver o que torna essas coberturas tão populares.