Não bata no chocolate

Picante e doce é definitivamente uma combinação de sabores desconhecida, mas que os amantes de jalapeños com cobertura de chocolate não se cansam. Esta guloseima curiosa, mas deliciosa, é semelhante a morangos, cerejas e outros tipos de frutas com cobertura de chocolate, exceto pela pimenta picante no centro. A receita básica consiste em jalapeños frescos cobertos por uma camada de chocolate derretido, mas você também pode adicionar um recheio, como manteiga de amendoim ou caramelo com sal marinho, para realçar ainda mais os sabores surpreendentemente deliciosos.

Embora os jalapeños sejam frequentemente associados a saborosos pratos mexicanos e Tex-Mex, como tacos, nachos e salsas, eles também são a base perfeita para uma cobertura de chocolate decadente. É por isso que podem ser encontrados em diversas chocolaterias e lojas de chocolates gourmet, para deleite dos amantes do chocolate em busca de novas experiências de sabores. E embora isso possa parecer uma combinação improvável de sabores, na verdade há uma razão muito lógica pela qual as pessoas adoram combinar picante e doce.

As pessoas apreciam combinações de sabores picantes e doces desde os tempos antigos. Considere que os maias (e depois os astecas) eram conhecidos por seu amor pelo xocoatl, a provável inspiração para o chocolate quente mexicano dos dias modernos, graças à combinação de chocolate e pimenta picante. Os astecas também comiam mangas cobertas com pimenta em pó, outra combinação de sabores improvável, mas altamente atraente.

Mesmo as pessoas que gostam de comidas picantes concordam que muito calor e intensidade podem ser ruins. O segredo é encontrar o equilíbrio certo, que os sabores doces tornam possível. Embora as gorduras, como o leite, sejam comumente consideradas uma cura após a ingestão de alimentos incrivelmente picantes, os alimentos açucarados têm um efeito semelhante nas papilas gustativas. Como o açúcar pode amenizar parte do calor gerado pelas pimentas, itens doces como frutas e chocolate são a combinação perfeita. E se o seu paladar estiver tentado a experimentar esta combinação de sabores, você pode preparar facilmente jalapeños com cobertura de chocolate em casa.

A chave para fazer jalapeños incríveis com cobertura de chocolate é derreter o chocolate adequadamente. Embora pareça uma tarefa simples, muitos chefs caseiros consideram o processo desafiador. Uma técnica inadequada pode arruinar a textura macia e sedosa do chocolate derretido. Você também corre o risco de queimar o chocolate e acabar com algo amargo, grumoso e desagradável. Felizmente, você pode derreter chocolate facilmente em casa usando o eletrodoméstico mais conveniente da cozinha: o micro-ondas.

Com este método, adicione cerca de 90 gramas de chocolate amargo em uma tigela própria para alimentos. Usando a configuração de potência padrão, deixe o micro-ondas funcionar por 30 segundos e depois mexa o chocolate para evitar que queime. Repita este processo mais duas vezes (aquecendo por 30 segundos e depois mexendo) para obter o chocolate perfeitamente derretido. Aquecer o chocolate em segmentos de 30 segundos evita que ele queime, o que é um risco maior ao derreter o chocolate no fogão.

Assim que o chocolate derreter, mergulhe um jalapeño cru (sem caroço, recheado com manteiga de amendoim ou absolutamente simples - você decide) na mistura e transfira para papel manteiga. Você também pode colocar o jalapeño com cobertura de chocolate na geladeira se quiser acelerar o processo de endurecimento. Se quiser, você pode até derreter um pouco de chocolate branco e regar com a pimenta.