Quando os preços da carne disparam, hambúrgueres de batata doce são o que você precisa

Caso você não tenha notado, os preços da carne bovina estão disparando. Vários fatores contribuem para esse fenômeno. A escassez de mão-de-obra e a redução da capacidade de processamento impediram o bom fluxo da produção, levando a uma diminuição da oferta. Consequentemente, os desafios na criação de animais para carne aumentaram, aumentando os custos associados ao seu cuidado. Então, por que não damos um descanso às vacas e comemos uma batata-doce?

Em tempos de aumento dos preços da carne, o cenário culinário muitas vezes busca alternativas para fornecer sustento e sabor, e é aí que entram os hambúrgueres de batata-doce. Como opção vegetariana, esses hambúrgueres oferecem uma alternativa satisfatória e rica em nutrientes aos tradicionais hambúrgueres de carne. Aproveitar a doçura natural da batata-doce contribui para um perfil de sabor único que combina facilmente com temperos e coberturas.

No entanto, esses hambúrgueres não devem ser confundidos com um hambúrguer vegetariano real, que geralmente é um vegetal misturado com algum tipo de lentilha ou cogumelo. Estamos falando de batata doce no pão. Essa separação é observada pelo autor Martin Nordin em seu livro “Green Burgers”, conforme relatado pelo The Washington Post.

Mas como transformar uma batata-doce em uma alternativa satisfatória ao hambúrguer? O truque para fazer com que a batata-doce mantenha a sua forma está no sal. Ao assar a batata-doce com sal, a casca quase se separa da polpa da batata. O cozimento com sal é uma técnica culinária que envolve envolver um alimento, como a batata-doce, em uma camada de sal antes de assá-lo. Isso permite que a batata-doce fique firme no pão, sendo o substituto perfeito para carnes caras.

Para assar batatas-doces com sal, comece criando uma pasta grossa com sal grosso e azeite. Esta pasta criará uma crosta protetora durante o cozimento. Você também tem opções quando se trata de sal, mas sal de cozinha, sal marinho em flocos ou até mesmo sal kosher funcionam. No entanto, é recomendável investir em sal mais grosso, como kosher ou sal marinho, para revestir a batata-doce. Para os curiosos, “sal kosher” não sugere que um rabino o abençoou, mas sim, seu nome deve-se ao seu uso na koshering ou processamento de carne.

Garanta a cobertura completa das batatas-doces com a mistura de sal para reter a umidade e o sabor durante o cozimento. Coloque as batatas-doces cobertas de sal em forno pré-aquecido a 350°F por cerca de 45 minutos ou até que estejam macias. Depois de assar, deixe esfriar um pouco antes de tentar remover a casca. Depois de retirar a casca, molde as batatas-doces em hambúrgueres e frite-as na frigideira.

Em seguida, monte os hambúrgueres de batata-doce com o pão e as coberturas de sua escolha. Opte por coberturas como cebola roxa em conserva, rúcula ou cogumelos ostra salteados. Lembre-se de que o potencial da batata-doce como substituto da carne vai além dos hambúrgueres. Eles são igualmente versáteis em pratos como curry de batata-doce, sopas e até burritos. Incorporar batata-doce assada com sal em seu repertório culinário oferece uma nova maneira de “descascar” as camadas de opções sem carne e economizar algum dinheiro!